Türk mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan tepsi mantısı, incecik açılan hamurların minik bohçalar haline getirilip, fırında nar gibi kızarana kadar pişirilmesiyle hazırlanır. Bu eşsiz lezzet, özellikle Kayseri mutfağından çıkmış olsa da, artık Ankara’da da el yapımı ve anne tarifiyle sunuluyor.
Peki Ankara’da tepsi mantısı nerede yenir? Cevap: Maharet Mantı Ankara.
Tepsi Mantısı Nedir?
Tepsi mantısı, diğer mantı türlerinden farklı olarak fırında pişirilir.
Hamurun içine kıymalı harç konur, bohça şeklinde kapatılır ve büyük bir tepsiye dizilir. Üzerine tereyağlı sos gezdirilir, fırında nar gibi kızarana kadar pişirilir. Servis öncesinde yoğurt ve domates sosuyla buluşur.
Özellikle “fırında mantı Ankara” veya “tepsi mantısı nerede yenir Ankara” gibi arama yapanların karşısına çıkacak bu lezzet, klasik mantıdan farklı bir deneyim sunar.
Tepsi Mantısı Tarifi – Evde Nasıl Yapılır?
Malzemeler
Hamuru için:
- 1 küçük yumurta
- 1, 5- 2 su bardağı un
- 2 çay kaşığı tuz
- Soğuğa yakın ılık su
Kıymalı harç:
- 150 gram dana kıyma
- 1 küçük soğan
- 4-5 dal ince doğranmış maydanoz
- Pul biber
- Karabiber
- Tuz
Sosu için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 silme yemek kaşığı domates salçası
- Yaklaşık 3 su bardağı sıcak su
- Tuz
Üzeri süsleme için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- biraz toz kırmızı biber ve nane
🫓 Hamurun Hazırlanışı
Genişçe bir yoğurma kabına unu alıyoruz. Ortasını havuz gibi açıp içine yumurtayı ve tuzu ekliyoruz. Ardından azar azar su ilave ederek sert kıvamlı bir hamur yoğurmaya başlıyoruz. Bu noktada hamurun çok yumuşak olmaması önemli — şekil verirken dağılmaması için hamurun sert ve pürüzsüz olması gerekiyor.
Hamur kıvama geldikten sonra 10 dakika kadar yoğuruyoruz. Üzerini nemli bir bezle örtüp en az 20 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.
🥩 İç Harcın Hazırlanışı
Kıymayı geniş bir kaseye alıyoruz. Üzerine çok ince doğranmış soğan ve maydanoz ekliyoruz. Dilediğiniz baharatları (karabiber, pul biber, tuz gibi) ilave ederek güzelce karıştırıyoruz. Harcımız hazır!
🍅 Salçalı Sosun Yapımı
Bir tavada tereyağını eritiyoruz. Üzerine salçayı ekleyip birkaç dakika kısık ateşte kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Ardından sıcak suyu ve biraz tuzu ilave ederek sosu yaklaşık 5 dakika daha kaynatıyoruz. Bu sosu daha sonra mantılar piştikten sonra kullanacağız, şimdilik kenara alabiliriz.
🔪 Şekil Verme ve Tepsiye Dizme
Dinlenen hamuru un serpilmiş tezgahta incecik açıyoruz. Hamurun kalın olmaması önemli. Ardından açtığımız hamuru bıçak yardımıyla küçük kareler halinde kesiyoruz.
Her bir karenin ortasına kıymalı harçtan az miktarda koyuyoruz. Mantıları klasik bohça şeklinde ya da iki ucu birleştirerek kapatıyoruz.
Yağladığımız fırına girebilen ocak tipi bir tepsiye mantıları diziyoruz. (Tepsinin ocağa da dayanıklı olması önemli çünkü ikinci pişirme aşamasında ocağa alacağız.)
🔥 Fırınlama ve Salçalı Sosla Pişirme
Tüm mantıları dizdikten sonra önceden ısıtılmış 200°C fırında, yaklaşık 20 dakika kadar pişiriyoruz. Hamurlar hafifçe kızarmaya başladığında fırından alıyoruz.
Hazırladığımız salçalı sosu mantıların üzerine gezdiriyoruz ve tepsiyi ocağa alıyoruz.
Orta ateşte tepsiyi ara sıra çevirerek, sosun büyük kısmını çekene kadar pişiriyoruz. Eğer mantılar sertleşmeye başlarsa, sıcak su ekleyerek kıvamı dengeleyebilirsiniz.
🍽️ Servis Önerisi
Tepsi mantısını dilerseniz doğrudan tepsiden, dilerseniz servis tabaklarına alarak sunabilirsiniz. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağda kızdırılmış nane veya pul biber gezdirerek servis edin. Afiyet olsun!
Ankara’da Tepsi Mantısı Nerede Yenir?
Maharet Mantı Ankara, Uğur Mumcu Caddesi No:79/3, Büyükesat Mahallesi’nde, el yapımı ürünleri ve butik ortamıyla dikkat çeken bir lezzet durağı.
Burada tepsi mantısı:
✔️ Tamamen elde açılan hamurlarla hazırlanır.
✔️ Geleneksel yöntemlerle fırınlanır.
✔️ Üzerine özel yoğurt ve tereyağlı domates sos dökülerek servis edilir.
✔️ Dışı kıtır, içi yumuşak dokusuyla benzersizdir.
🔍 Ankara’da “ev yapımı tepsi mantısı” arayanlar için Maharet Mantı gerçek bir keşif noktasıdır.
Tepsi Mantısının Püf Noktaları
Hamur ince ama dağılmayacak kadar sağlam olmalı
İç harç lezzetli ve baharat dengesi yerinde hazırlanmalı
Fırında pişirme süresi tam kararında olmalı
Servis öncesi sıcak yoğurt
Maharet Mantı’da tüm bu detaylara anne eli değmiş gibi dikkat edilir. Bu yüzden misafirlerimizin yorumlarında en çok övgü alan ürünlerden biri tepsi mantısı oluyor.
Tepsi Mantısı Ankara Sıkça Sorulan Sorular
❓ Tepsi mantısı Ankara’da nerede yenir?
👉 Maharet Mantı Ankara’da, ev yapımı haliyle tadabilirsiniz.
❓ Fırında mantı ile klasik mantı arasındaki fark nedir?
👉 Fırında mantı çıtır dokusuyla farklı bir lezzet sunar. Klasik mantı suda haşlanırken, tepsi mantısı fırınlanır.
❓ Ev yapımı tepsi mantısı Ankara’da yapan yer var mı?
👉 Maharet Mantı Ankara, tüm mantılarını günlük elde açarak üretmektedir.
Neden Maharet Mantı Ankara?
Butik ve sıcak atmosfer
El yapımı, katkısız ve geleneksel yöntemler
Ankara’da Kayseri mantısı, tepsi mantısı ve çerkez mantısı gibi çeşitler bir arada
Kadın emeğiyle kurulan bir aile işletmesi
Adres:
📍 Maharet Mantı Ankara
Uğur Mumcu Cd. No:79/3, Büyükesat Mahallesi, Ankara 06680
Tel : 0537 388 35 38
“Kayseri mantısının farklarını merak ediyorsanız Kayseri Mantısı hakkında detaylı yazımıza göz atabilirsiniz.”